FERME AVICOLE REY
Chargé de mission stratégie & performance opérationnelle
- Diagnostic stratégique et analyse macro-sectorielle (PESTEL) : Réalisation d’une analyse approfondie des variables politiques, économiques, sociétales et technologiques du secteur avicole , mettant en lumière les opportunités et menaces majeures (crise sanitaire de l’IAHP , flambée des coûts des matières premières et incertitudes réglementaires ).
- Analyse de marché et modélisation de la concentration (IHH) : Évaluation de la structure concurrentielle du marché à l’aide de l’Indice d’Herfindahl-Hirschman (IHH obtenu : 1432,9) , permettant de caractériser un environnement de concurrence monopolistique à tendance oligopolistique et d’identifier les leviers de différenciation face aux leaders du marché (GMS concentrant 65% des volumes).
- Audit et optimisation de la chaîne d’approvisionnement (Supply Chain) : Cartographie et modélisation des processus logistiques industriels , diagnostic des goulots d’étranglement liés à la dépendance des importations et aux contraintes sanitaires (ex: grippe aviaire, salmonellose), et formulation de recommandations pour sécuriser et diversifier le sourcing fournisseur.
- Modélisation de la structure des coûts et comptabilité analytique : Analyse fine de la rentabilité par segment de production (plein air, bio, sol). Restructuration de la matrice des coûts (identification des charges fixes à hauteur de 181 341 € et des charges variables) afin d’optimiser le seuil de rentabilité globale dans un contexte d’inflation énergétique.
- Gestion des risques et conformité réglementaire (HACCP) : Intégration des standards de qualité internationaux et des normes sanitaires strictes (méthode HACCP) , permettant de réduire le risque opérationnel lié aux contrôles d’abattage et de garantir la viabilité de l’offre commerciale sur les circuits traditionnels (RHD) et de grande distribution.
AQUI, A WINE STORY
Chargé d’études – Pôle Stratégie & Prospective
- Diagnostic stratégique et étude de marché locale : analyse SWOT, benchmark concurrentiel et identification d’un positionnement différenciant (Stratégie Océan Bleu) sur le marché mauricien, en réponse aux besoins émergents de consommation immersive autour du vin.
- Conception d’une offre commerciale innovante : définition d’une gamme de produits complémentaires (planches de charcuterie ibérique), négociation et sourcing international, gestion des contraintes logistiques (durée de conservation, coûts d’importation, Incoterms).
- Modélisation financière complète : prévisions budgétaires, estimation du seuil de rentabilité (≈140 clients/mois), calcul du chiffre d’affaires prévisionnel, élaboration d’une stratégie de tarification par écrémage.
- Analyse des besoins d’approvisionnement : définition précise des spécificités produits et des attentes qualité, élaboration de critères objectifs de sélection sur la base de standards internationaux.
- Sourcing et sélection fournisseurs : identification, qualification et contact de partenaires répondant aux exigences logistiques et commerciales, structuration du processus d’achat dans un environnement multiculturel.
- Gestion opérationnelle de l’achat : analyse des coûts d’importation, suivi des performances fournisseurs, organisation de la chaîne d’approvisionnement et optimisation des modalités contractuelles.